Nama-nama hidangan andalan The Tree bukan sekadar nama menu — Bebek Sambirejo dan Iga Prambanan keduanya mengambil nama dari tempat Amaranta berdiri, di kawasan Prambanan. Dua hidangan ini menjadi cara dapur The Tree menandai lokasinya sendiri lewat rasa, bukan hanya lewat pemandangan.
Bebek Sambirejo: Bumbu yang Dibungkus, Dimasak di Atas Bara
Bebek Sambirejo dibuat dari bebek berbumbu yang dibungkus daun pisang sebelum dimasak di atas anglo — brazier tradisional yang memasak perlahan dengan panas bara. Cara membungkus ini menjaga bumbu menyatu ke dalam daging selama proses memasak, sementara panas anglo memberi aroma asap halus yang tidak didapat dari teknik memasak modern. Namanya sendiri merujuk langsung ke Sambirejo, desa di Prambanan tempat Amaranta berdiri — bukan nama yang dipilih sembarangan.
Iga Prambanan: Iga Sapi dari Teknik yang Sama
Iga Prambanan — disebut juga Iga Sapi — adalah hidangan iga sapi yang juga dimasak dengan teknik anglo. Sama seperti Bebek Sambirejo, namanya mengambil dari kawasan Prambanan tempat hotel berada — kawasan yang juga dikenal lewat candinya. Tekstur dan kematangan dagingnya mengikuti karakter anglo: matang perlahan, dengan permukaan yang sedikit berkarbon dari kontak langsung dengan bara.
Ayam & Salmon Head: Teknik yang Sama, Bahan yang Berbeda
Selain dua hidangan utama itu, Ayam dan Salmon Head bumbu anglo khas Amaranta menunjukkan teknik ini tidak terbatas pada satu jenis bahan. Baik unggas maupun bagian kepala salmon diberi perlakuan anglo yang sama, membuktikan brazier ini bukan teknik sekali pakai untuk satu hidangan saja, melainkan metode yang dipakai konsisten di seluruh dapur.
Satu Bumbu, Banyak Hidangan
Seluruh hidangan ini memakai Signature Amaranta Spices yang sama, dipadukan dengan teknik anglo tradisional. Pengulangan ini bukan keterbatasan, melainkan identitas — cara dapur The Tree menunjukkan bahwa reinterpretasi masakan Jawa di sini punya benang merah yang konsisten, bukan sekadar kumpulan menu yang berdiri sendiri-sendiri.
Tim The Tree Amaranta Prambanan Yogyakarta dapat merekomendasikan kombinasi hidangan anglo yang sesuai untuk makan bersama keluarga atau acara khusus.
Amaranta Editorial
Tim editorial Amaranta Prambanan Yogyakarta, berbagi cerita dan inspirasi perjalanan dari hotel bintang 5 terbaik di Jogja.